Black Alkalized Cocoa Powder Wholesale Supplier
Quantité : 5,000MT/Ye Prix : USD1100-2500/MT
Black cocoa powder is a cocoa powder that has been heavily alkalized or dutched. The black color is achieved by heavier alkalizing, and no food colors have been used to create it. The pH value of black alkalized cocoa powder is generally between 8.0-9.0.
Applications of Black Alkalized Cocoa Powder Wholesale
Black cocoa powder has smoother non-bitter taste, and it tastes much less chocolate like. Due to its color properties, black cocoa powder is mainly used in the addition of dark-colored foods.
Be very careful when using black cocoa powder, as it floats around and colors everything on it's way.
Specification from Black Alkalized Cocoa Powder Supplier
Product |
BLACK ALKALIZED COCOA POWDER |
|
Physical Index |
Appearance |
Fine, free flowing black powder |
Flavor |
No off flavor |
|
Odor |
No off odor |
|
Color |
Brownish black |
|
Fineness (%, through 200 mesh) |
Min. 99.0% |
|
Chemical Index |
Fat content (%) |
10-12 |
Moisture (%) |
Max. 5.0 |
|
pH value |
8.0-9.0 |
|
Ash (%) |
Max.18 |
|
Microbiological Index |
Total Plate Count (cfu/g) |
Max. 5,000 |
Coliform (MPN/100g) |
Max. 30MPN/100g |
|
Yeast (cfu/g) |
Max. 50 |
|
Mould (cfu/g) |
Max. 50 |
|
Salmonella (cfu/25g), Shigella (cfu/25g), Staphylococcus Aureusa (cfu/25g) |
Negative |
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Jeudi 12 décembre 2024
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Vendredi 21 novembre 2014
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Mercredi 22 avril 2015
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