Nous avons un processus de distillation pour remercier nos spiritueux préférés, mais comment cela fonctionne-t-il ? Comprenons parfaitement le délicieux processus de distillation, qui est la science magique de la fabrication du gin avec de l'eau, de l'alcool et des plantes !
L'histoire de la distillation est longue et glorieuse - en fait, on peut dire qu'elle pave l'or ! Il existe des preuves que les Babyloniens avaient une compréhension approximative du processus de distillation il y a plus de 3 000 ans, et ils n'ont pas gardé de secrets. Au 1er siècle avant JC, les civilisations anciennes de Chine, du Pakistan et d'Europe étaient en cours de perfectionnement, y compris les anciens Romains. Grâce à l'alchimie, la science de la distillation s'est encore développée. Cette discipline, entre science et mysticisme, s'occupe entièrement de transformer les matériaux en or.
La technologie de pointe a permis la distillation des spiritueux plus tard. Le premier livre sur la distillation a été publié par les Allemands en 1500, mais à cette époque ce procédé était utilisé pour fabriquer du parfum ou des médicaments. Seulement 100 ans plus tard, les gens ont commencé à prêter attention à l'idée de boire pour le plaisir. Cependant, au 19ème siècle, des formes modernes de distillation sont nées !
Step 1: Get your device
The distiller works on the distiller and can be a tank distiller (the oldest distiller type) or a column distiller. This is a complicated machine with the columns extending all the way to the ceiling. The distiller is connected to the condenser (the container through which the cooling water passes), and the condenser is connected to the barrel to collect the finished distillate.
Step 2: Clean the still
Your distiller must be cleaned thoroughly before each distillation. After all, you don't want the dirt from the last distillation to mess up your gin!
Step 3: Add alcohol and botanicals
There are many unique distillation techniques, usually developed by the distiller after months and years of experimentation. But the basic principle remains the same: first add vegetable and alkaline alcohol (also called "neutral alcohol") to the still. This spirit is a fermented alcohol, usually made from grains without added flavors. It is a mixture of water and pure alcohol.
Step 4: Heating
The heat source—some distillers use an open flame, while others use a furnace or electric heat source—start heating the bottom of the distiller. Alcohol starts to boil at 73 degrees Celsius, while water does not boil until it reaches 100 degrees Celsius. This means that the alcohol in the neutral spirits will turn into gas and start to rise, while most of the water will stay at the bottom of the still.
Step 5: Cool down and capture
As a gas, the alcohol passes upward through the distillation head, tank top, or distillation tower. It then passes through a condenser filled with cold water, where it cools and turns back into liquid. The final distillate drips into the barrel, where the distiller can decide whether to keep it or return it to the distiller for a second round of distillation to become a higher concentration of water and alcohol solution.
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